Alles über Käse, Verschiedene Käsesorten

Käse ist ein Produkt aus Milch, dass in Europa und Amerika zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Normalerweise wird Käse durch die Gerinnung des Eiweißes aus der Milch gewonnen. Käse begleitet die Menschheit, seit diese sesshaft wurden. Es ist eines der ältesten Verfahren um Milch haltbar zu machen.

Mittlerweile ist Käse in unserer Kultur so verbreitet dass circa 5.000 Käsesorten bekannt sind. Weltweit gibt es die meisten Sorten in Frankreich.

Man kann Käse nach diversen Kriterien einteilen. Ein Möglichkeit ist hierbei, dies nach Milchsorte zu tun. Die Milch von Rindern ist hier der wichtigste Lieferant für die Käsevorstufe. Die Milch von Ziegen oder Schafen ist dagegen nicht so verbreitet.

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Herstellung von Käse

Für die Herstellung von Käse werden, je nach Sorte, unterschiedlich viel Milch als Ausgangsmaterial benötigt. Dies kann bis zu 16 Liter sein.

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Käsesorten

Die Käsesorten unterscheiden sich je nach Herkunftsland. Die Vielfalt ist riesig.

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